Gli Strascinati Pasta Artigianale di Puglia è una pasta artigianale tipica pugliese. Strascinati Pasta Artigianale tipici di Puglia Artigianali fatti a mano prodotto tipico pugliese trafilata al bronzo. Strascinati prodotti Artigianali  prodotto a mano in Puglia con trafilatura al bronzo. Strascinati di alta qualità mantengono perfettamente la cottura al dente, pasta fatta con semola di grano duro trafilata al bronzo a lenta essiccazione. Pasta di alta qualità con procedimento manuale prodotta ad Altamura (BA). Pasta Strascinate unica e di alta qualità perché garantiamo in maniera sicura tutta la filiera produttiva di Puglia.

Gli strascinati sono una sorta di orecchiette, specialità tipica di Puglia, ma molto più grandi e aperte. È una pasta in uso nella cucina pugliese. Si tratta di una preparazione di pasta fresca o secca, senza uovo, come si usa in tutto il meridione d’Italia.

Il nome deriva dal metodo con cui la pasta è modellata, appunto trascinata su un largo piano di legno con le dita della mano. Generalmente gli strascinati si preparano utilizzando tre dita, ma in Basilicata esistono usi locali che impongono varianti a quattro e, addirittura, a otto dita, che di conseguenza prevedono strascinati molto grandi (fino a oltre 12 centimetri di diametro).

La particolare tecnica manuale consente di avere un lato liscio (quello che è stato a contatto con la tavola di legno, che viene spolverata di farina) e uno profondamente irregolare (quello che è stato a contatto con le dita, che si scollano letteralmente dalla pasta fresca durante la strascinata lasciandone la superficie rugosa e irregolare), che raccoglierà meglio il sugo.

• Energia 335 kcal / 1421 kJ ;
• Grassi 1,15 g;
  • di cui Saturi 0,17 g ;
• Carboidrati 67,63 g;
  • di cui Zuccheri 1,9 g;
• Proteine 11,81 g;
• Sale 0,01 g.