Cartellate o Rosette Fritte al Vincotto di Uva artigianali . Cartellate o Rosette Fritte al Vincotto di Uva Artigianali  Prodotto Tipico di  Puglia Artigianale, 100% Puglia fatto a mano ad Altamura.

Le cartellate sono un tipico dolce natalizio della tradizione gastronomica pugliese.
Preparate soprattutto a Natale. Una volta pronte vengono conservate in grandi contenitori custoditi in luoghi chiusi e lontani da fonti di luce. Queste aromatiche e deliziose rose di sottilissima pasta arabescata e fritta sono un dolce molto antico, la cui ricetta si tramanda di famiglia in famiglia e le cui origini risalgono all’alba della civiltà.

La tradizione vuole che le donne di diverse famiglie si ritrovino insieme per preparare in grande quantità questi dolci delle feste, mescolando così sapienze e segreti che danno alle cartellate un sapore ancora più prezioso: quello della condivisione. Ci sono molti modi di assaporare le cartellate, ma il più tipico è sicuramente intrisi nel vin cotto, un condimento ottenuto dalla cottura del mosto delle uve pugliesi Negroamaro e Malvasia.

• Energia 450 kcal / 1891 kJ ;
• Grassi 20,82 g;
  • di cui Saturi 17,9 g ;
• Carboidrati 61,83 g;
  • di cui Zuccheri 20,14 g;
• Proteine 5,68 g;
• Sale 0,26 g.