Pomodoro secchi di Puglia Prodotto tipico Pugliese Artigianale, 100% Puglia fatto a mano. Pomodori secchi di Puglia.
Secondo la preparazione tradizionale pugliese, i pomodori vengono raccolti quando sono maturi, accuratamente puliti, tagliati a metà nel senso alla loro altezza e lasciati essiccare al sole su un telaio di legno, non prima di averli cosparsi con sale e, a seconda delle tradizioni, con polvere di peperoncino. Per agevolare il processo ed impedire che l’umidità possa inficiarlo, questi vengono ritirati al chiuso durante le ore notturne. L’essiccazione dura in genere una settimana circa, dopodiché i pomodori, completamente disidratati, vengono risciacquati e sbollentati in una soluzione di acqua e aceto col fine di sterilizzarli. Il processo può essere ottenuto alternativamente anche con un essiccatore elettrico ad aria o con un apparecchio solare.
A questo punto i pomodori essiccati vengono conservati sott’olio, con l’aggiunta di spicchi d’aglio ed eventualmente anche di menta, origano, capperi, basilico e peperoncino. Dopo una conservazione di almeno due settimane in un luogo fresco, la preparazione è pronta. I pomodori secchi vengono utilizzati di solito come contorno o all’interno di un panino imbottito.
Ortaggi coltivati in sui Monti Dauni, in Puglia dove la terra, il sole e l’acqua li rendono unici ed inimitabili nel loro sapore. Ottimi come contorno, per guarnire portate, per condire insalate, panini, pizze, ecc…
- Energia 260 kcal / 1085 kJ ;
- Grassi 27,21 g;
- di cui Saturi 3,34 g ;
- Carboidrati 1,82 g;
- di cui Zuccheri 1,38 g;
- Fibra 3,94 g;
- Proteine 1,51 g;
- Sale 0,35 g.
12 recensioni per Pomodori Secchi di Puglia in Olio Extra Vergine di Oliva