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Pane a Filone Artigianale prodotto ad Altamura

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Specialità Artigianali di Altamura

IL PANE MIGLIORE AL MONDO cit.Orazio dal  libro I, V delle “Satire” 37A.c.

Ingredienti: semola rimacinata di grano duro, sale, lievito naturale, acqua.
Shelf Life  7 giorni a temperatura ambiente.
Utilizzo: pane a fette da pasto, bruschetta, crostini per zuppa. Se lo preferite croccante, scaldarlo leggermente prima dell’utilizzo.

Confezione da 500gr cad.uno (Soggetto a calo peso naturale)

Lo sforniamo ogni giorni per voi, freschezza unica e garantita. 

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COD: PD0P-4 Categoria:

Il Pane Altamura, secondo la ricetta originale, è preparato solo con semola di grano duro rimacinata (con la semola di Altamura), acqua, sale e lievito madre. Qui sotto vi spiegherò come realizzare la ricetta del pane di Altamura sia con il lievito di birra che con lievito madre.

Cotto nei tradizionali forni a legno e in pietra, il pane di Altamura si distingue per la sua fragranza, il suo sapore ed il suo aroma. Ha una crosta molto croccante e una mollica soffice di colore giallo paglierino. Si presenta sotto due forme tradizionali; la prima denominata localmente «U sckuanéte» (pane accavallato), è alta, accavallata, l’altra più bassa, localmente denominata «a cappidde cappidd d’prévt» (a cappello di prete). La legna utilizzata per la cottura può essere essenzialmente o di faggio oppure di castagno prevalentemente proveniente dalla zona di spinoso in provincia di Potenza.

Valori nutrizionali medi per 100 g
Valore Energetico285 g / 1207 kj
Grassi2,2 g
     di cui acidi grassi saturi0,3 g
Carboidrati55 g
     di cui zuccheri6,5 g
Fibre1,9 g
Proteine10,3 g
Sale1,5 g
Peso1 kg
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500 gr, 1 Kg

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