Fagioli all’occhio 500gr

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Solo Legumi Italiani

Un nome curioso che ben ne descrive l’aspetto dal gusto unico.

Confezione da 500 gr cad.uno

ORIGINE: MADAGASCAR

COD: 905 Categoria:

Il fagiolo dall’occhio o fagiolo con l’occhio o dolico dall’occhio nero (Vigna unguiculata) è una pianta della famiglia delle Fabacee (o Leguminose).Nell’antichità il fagiolo dall’occhio, originario dell’Africa, era diffusamente coltivato da Greci e Romani.

Proprietà e benefici

Come i loro parenti borlotti, i fagioli dall’occhio sono molto ricchi di proteine (allo stato secco ne contengono circa il 23%), ma presentano anche importanti elementi minerali e diverse vitamine. Inoltre, possiedono un’elevata quantità di fibre (circa il 18%), la cui insufficienza, assai comune nell’alimentazione odierna, è all’origine di parecchie malattie come stitichezza, diverticoli intestinali, emorroidi, varici, diabete, malattie cardiovascolari. Numerose ricerche hanno confermato che una modesta quantità di fagioli, consumata con regolarità, può contribuire a prevenire e a curare parecchie malattie degenerative come il diabete, l’aumento del colesterolo nel sangue, l’ipertensione arteriosa, diversi tipi di cancro, ecc.

RICETTA: Fagioli all’occhio con Funghi Cardoncelli 

  • 4 cucchiai olio di oliva extravergine
  • 1 cucchiaio farina
  • 1 foglia alloro
  • 300 grammi Funghi Cardoncelli Linea Pleurotus 
  • 250 grammi fagioli
  • 1.5 litro brodo di carne e verdura
  • 1 sedano cuore
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 1 rametto rosmarino
  • 1 spicchio aglio
  1. Per preparare la zuppetta di fagioli dall’occhio e cardoncelli lascia a bagno 250 g fagioli dall’occhio, scolali e lessali in acqua inizialmente fredda con una foglia di alloro per 35-40 minuti dall’ebollizione, poi scolali e lasciali raffreddare.
  2.  Poi passa al passaverdure la metà dei fagioli e mescola il passato con i fagioli interi, 300 g di cardoncelli, puliti e tagliati a fettine, 1,5 litri di brodo, uno spicchio d’aglio sbucciato e gli aghi di un rametto di rosmarino tritati; porta a ebollizione e cuoci a fuoco dolce per 30 minuti.
  3.  Aggiungi un cucchiaio di farina, stemperata in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sala, pepa e prosegui la cottura per 5 minuti. Completa la zuppetta di fagioli dall’occhio e Cardoncelli con un cuore di sedano tritato grossolanamente e con crostini di pane abbrustoliti e servila ben calda.
Peso0.500 kg

1 recensione per Fagioli all’occhio 500gr

  1. Angelo

    Recensione verificataRecensione verificata - visualizza l’originaleLink esterno

    Ottima e gustosa su sente la qualità

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Fagioli all’occhio 500gr

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